Servings: 6 personas
Calories: 350kcal
Cost: $30
Equipo
- Olla holandesa
- Cuchara de madera
- Hilo de cocina
- Cuchara ranurada
- Taza medidora
Ingredientes
- 4 muslos de pollo con hueso y piel
- 4 piernas de pollo
- q.s. Sal
- q.s. Pimienta
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 115 g lardones o tocino en cubos
- 1 cebolla grande amarilla, picada
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en diagonal en piezas de 1 pulgada
- 4 dientes ajo, picados
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 cucharada harina multiuso
- 750 ml vino tinto, preferiblemente Borgoña o Pinot Noir
- 1 hoja de laurel
- 5 ramitas tomillo fresco
- 3 tazas caldo de pollo casero o comprado
- 4 cucharadas mantequilla sin sal
- 225 g cebollitas perla, peladas
- 225 g champiñones cremini, rebanados
- 1 cucharada harina para buerre manié (opcional)
- 1 cucharada mantequilla blanda para buerre manié (opcional)
- 1/2 taza perejil picado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Seca los trozos de pollo y sazona con sal y pimienta. Reserva.
- En una olla holandesa, calienta 1 cucharadita de aceite y cocina los lardones hasta que estén dorados, unos 6-8 minutos. Retira y reserva.
- Dora el pollo en la olla, asegurándote de no sobrecargarla, hasta que esté dorado por todos lados. Retira y reserva.
- Sofríe la cebolla y las zanahorias en la grasa de la olla a fuego medio hasta que la cebolla esté suave, alrededor de 3 minutos. Añade el ajo y cocina un minuto más.
- Incorpora la pasta de tomate y la harina, cocinando un minuto más. Agrega el vino tinto, el tomillo y la hoja de laurel, y raspa los trozos dorados del fondo.
- Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad, luego añade el caldo de pollo y sazona. Vuelve a colocar el pollo y los lardones en la olla, cubre y lleva al horno por 45 minutos.
- Una vez tierno, saca el pollo, manteniéndolo caliente. Descarta las hierbas de la olla. Espesa con buerre manié si lo deseas y añade cebollitas y champiñones. Mezcla el perejil y sirve sobre el pollo, decorando con más perejil.
Notas
Para un toque especial, añade unas gotas de jugo de limón fresco al final. Esto balancea los sabores profundos del estofado.
Este plato se conserva bien en el refrigerador por 3-4 días y puede congelarse por hasta 3 meses.
Si deseas una versión más ligera, usa pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 25g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 80mg | Sodio: 600mg | Potasio: 600mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 5mg | Hierro: 10mg
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