Ingredientes
Equipo
Method
- Limpia las vieiras con papel absorbente, sazona con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén y cocina las vieiras por 1-2 minutos de cada lado, luego retíralas.
- En la misma sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla, agrega los champiñones y cocina hasta dorar.
- Añade los chalotes y ajo, sazona y cocina hasta que los chalotes estén suaves.
- Incorpora las 2 cucharadas restantes de mantequilla y la harina. Mezcla durante 1 minuto.
- Vierte el caldo de pescado gradualmente, raspando el fondo de la sartén.
- Agrega la crema y el orégano, y luego las vieiras con sus jugos, mezclando bien.
- Precalienta el horno en modo grill a alta temperatura.
- Divide la mezcla en 4 moldes, coloca las vieiras y cubre con queso Comté.
- Hornea durante 3 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Sirve inmediatamente.
- Usa vieiras frescas para un mejor sabor y textura. Agrega un toque de limón fresco justo antes de servir para equilibrar la riqueza del plato. Si hay sobras, consúmelas dentro de las 24 horas y guárdalas en un recipiente hermético. Evita congelar debido a la textura de las vieiras y la crema. Puedes sustituir ingredientes según prefieras. Por ejemplo, utiliza queso Gruyère si no tienes Comté, o reemplaza las vieiras por camarones o mejillones.
Notas
Esta receta es ideal para una cena elegante e impresionante. Perfecta para amantes de los sabores del mar.