Servings: 4 personas
Calories: 250kcal
Cost: 20 dólares
Equipment
- Sartén grande
- Moldes individuales para gratinado
- Espátula de madera o silicona
- Cuchillo afilado para picar ingredientes
- Bol pequeño para mezclar
Ingredientes
- 12 unités coquilles Saint-Jacques medianas
- 1/4 cucharadita sal
- 1/8 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharada aceite vegetal
- 4 cucharadas mantequilla sin sal
- 120 g champiñones, picados
- 2 chalotes, finamente picados
- 2 cucharadas harina
- 1 diente ajo, picado
- 1 taza caldo de pescado (puede reemplazar al vino blanco)
- 1/2 taza crema espesa
- 1 cucharada orégano fresco, picado
- 1/2 taza queso Comté rallado
Elaboración paso a paso
- Limpia las vieiras con papel absorbente, sazona con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén y cocina las vieiras por 1-2 minutos de cada lado, luego retíralas.
- En la misma sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla, agrega los champiñones y cocina hasta dorar.
- Añade los chalotes y ajo, sazona y cocina hasta que los chalotes estén suaves.
- Incorpora las 2 cucharadas restantes de mantequilla y la harina. Mezcla durante 1 minuto.
- Vierte el caldo de pescado gradualmente, raspando el fondo de la sartén.
- Agrega la crema y el orégano, y luego las vieiras con sus jugos, mezclando bien.
- Precalienta el horno en modo grill a alta temperatura.
- Divide la mezcla en 4 moldes, coloca las vieiras y cubre con queso Comté.
- Hornea durante 3 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Sirve inmediatamente.
- Usa vieiras frescas para un mejor sabor y textura. Agrega un toque de limón fresco justo antes de servir para equilibrar la riqueza del plato. Si hay sobras, consúmelas dentro de las 24 horas y guárdalas en un recipiente hermético. Evita congelar debido a la textura de las vieiras y la crema. Puedes sustituir ingredientes según prefieras. Por ejemplo, utiliza queso Gruyère si no tienes Comté, o reemplaza las vieiras por camarones o mejillones.
Notas
Esta receta es ideal para una cena elegante e impresionante. Perfecta para amantes de los sabores del mar.
Nutrition
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 15g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 10g | Colesterol: 55mg | Sodio: 400mg | Potasio: 300mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 180mg | Hierro: 2mg
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