Ingredientes
Equipo
Method
- Precalienta el horno a 160°C en modo estático.
- En una olla de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego alto y dora las paletillas de cordero por todos lados.
- Agrega la miel, coloca las ramitas de romero, sazona con sal y pimienta, y cubre la olla.
- Hornea durante 2 horas y media, regando cada 30 minutos con los jugos de cocción.
- Pela y corta las batatas en cubos pequeños y cocínalas en agua hirviendo salada durante 15-20 minutos.
- Escurre las batatas y aplástalas con un pasapurés, agrega la mantequilla y crema fresca, y sazona con sal y pimienta.
- Tuesta las avellanas en una sartén seca a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, déjalas enfriar y córtalas groseramente.
Notas
Puedes marinar el cordero con miel y romero la noche anterior para potenciar los sabores.
Si no tienes batatas, puedes usar patatas normales o chirivías.
La carne se conserva en el refrigerador por hasta 3 días, y puedes congelarla por hasta 3 meses.
No recalientes el plato completo en el microondas, ya que podría perder su textura original.
Puedes utilizar nueces o almendras en lugar de avellanas según tu preferencia.