Servings: 4 personas
Calories: 370kcal
Cost: 30
Equipo
- Olla de hierro fundido
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Sartén antiadherente
- Pasapurés
Ingredientes
- 2 paletillas de cordero (souris d’agneau)
- 50 g miel
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 cucharadas aceite de oliva
- q.s. sal y pimienta al gusto
- 1 kg batatas
- 50 g mantequilla
- 50 ml crema fresca o leche (opcional)
- 50 g avellanas enteras sin sal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 160°C en modo estático.
- En una olla de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego alto y dora las paletillas de cordero por todos lados.
- Agrega la miel, coloca las ramitas de romero, sazona con sal y pimienta, y cubre la olla.
- Hornea durante 2 horas y media, regando cada 30 minutos con los jugos de cocción.
- Pela y corta las batatas en cubos pequeños y cocínalas en agua hirviendo salada durante 15-20 minutos.
- Escurre las batatas y aplástalas con un pasapurés, agrega la mantequilla y crema fresca, y sazona con sal y pimienta.
- Tuesta las avellanas en una sartén seca a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, déjalas enfriar y córtalas groseramente.
Notas
Puedes marinar el cordero con miel y romero la noche anterior para potenciar los sabores.
Si no tienes batatas, puedes usar patatas normales o chirivías.
La carne se conserva en el refrigerador por hasta 3 días, y puedes congelarla por hasta 3 meses.
No recalientes el plato completo en el microondas, ya que podría perder su textura original.
Puedes utilizar nueces o almendras en lugar de avellanas según tu preferencia.
Nutrición
Calorías: 370kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 25g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 5g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 7g | Colesterol: 75mg | Sodio: 150mg | Potasio: 800mg | Fibra: 5g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 2000IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 50mg | Hierro: 3mg
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