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Cordero Tierno Miel

Descubre cómo preparar un delicioso Cordero Tierno Miel con esta receta fácil y llena de sabor. Ideal para ocasiones especiales y cenas inolvidables.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 4 horas 30 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo Total 5 horas 10 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 360
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 1 paleta de cordero entera con hueso (1,6 a 1,8 kg)
  • 1 cucharada de sal kasher o sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 dientes de ajo laminados
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 tazas (475 ml) de grasa de pato o aceite de oliva para confitar
  • 1 cabeza de ajo cortada por la mitad
  • al gusto de ramas de romero fresco
  • ralladura de 1 limón
  • jugo de 1/2 limón

Equipo

  • Olla grande o fuente profunda
  • Pincel para untar
  • Bandeja para hornear
  • Papel absorbente
  • Otro equipo

Method
 

  1. Precalienta tu horno a 135°C (275°F).
  2. Seca bien la paleta de cordero con papel absorbente.
  3. Mezcla la sal, pimienta, tomillo, pimentón ahumado y ralladura de limón, y frota sobre la carne.
  4. Deja reposar el cordero 30 minutos a temperatura ambiente.
  5. Prepara el glaseado mezclando ajo, mostazas, miel y aceite de oliva en un bol.
  6. Extiende el glaseado sobre el cordero.
  7. Coloca el cordero en una olla y añade la cabeza de ajo y romero.
  8. Vierte la grasa de pato o aceite hasta casi cubrir la carne.
  9. Tapa y hornea durante 4.5 a 5 horas.
  10. Saca el cordero y colócalo en una bandeja para hornear.
  11. Aumenta la temperatura del horno a 220°C (425°F) y hornea descubierto por 15-20 minutos.
  12. Deja reposar el cordero 10 minutos antes de servir.
  13. Rocía con jugo de limón fresco antes de llevar a la mesa.

Notas

Este plato es perfecto para ocasiones especiales y puede prepararse con antelación. Puedes sustituir la grasa de pato por aceite de oliva virgen extra. Para un sabor menos dulce, considera el jarabe de agave o incluso omitir el endulzante. No olvides el reposo final para que la carne se mantenga jugosa. Reutiliza la grasa aromatizada para cocinar otros platos, ¡es muy versátil!