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Costillas Vino Tinto

Descubre la receta perfecta de Costillas Vino Tinto, jugosas y tiernas, ideal para cenas familiares y especiales. Aprende a preparar este manjar con sencillos pasos y consejos útiles.
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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo Total: 3 horas 20 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Palabra clave: Gourmand
Servings: 6 personas
Calories: 400kcal
Cost: $30

Equipo

  • Horno holandés de 6 cuartos
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Colador
  • Recipiente para servir
  • Cucharón

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 3-4 libras costillas cortas con hueso (8-10 piezas)
  • q.s. sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla grande cebolla picada
  • 2 tallos apio picado
  • 2 zanahorias zanahorias picadas
  • 3 dientes ajo machacado
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 2 tazas Cabernet Sauvignon u otro vino tinto
  • 3 tazas caldo de carne
  • 2 hojas laurel
  • 1 ramita tomillo
  • 1 ramita orégano

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350F (175C).
  • Lava y seca las costillas. Sazónalas con sal y pimienta. Calienta el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto y dora las costillas por 5-6 minutos cada lado. Reserva.
  • En el mismo horno, añade la cebolla picada y cocina durante 8-10 minutos. Agrega el apio y zanahorias, y cocina por 3-5 minutos más. Añade el ajo y la pasta de tomate, y cocina un par de minutos más.
  • Añade el vino tinto y lleva a hervir. Reduce el fuego y deja que el vino se reduzca a la mitad (15-20 minutos).
  • Añade el caldo de carne y combina. Regresa las costillas al horno, añade las hierbas.
  • Cubre el horno holandés y cocina en el horno por 2 a 3 horas hasta que la carne esté tierna.
  • Saca las costillas del horno, cúbrelas con papel aluminio. Cuela la salsa y hierve a fuego lento para espesar.
  • Sirve las costillas con la salsa espesa sobre puré de patatas o guarnición de tu elección.

Notas

Para una salsa aún más rica, prueba a agregar un poco de mermelada de arándanos o de ciruelas antes de servir.
Si tienes sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por 4-5 días. También puedes congelar las costillas y la salsa por hasta 3 meses.
Sirve las costillas en un plato grande, decoradas con hierbas frescas para una presentación más atractiva.

Nutrición

Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 18g | Proteina: 36g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 9g | Colesterol: 100mg | Sodio: 850mg | Potasio: 800mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 700IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 60mg | Hierro: 3mg
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