Ingredientes
Equipo
Method
- Precalienta el horno a 350F (175C).
- Lava y seca las costillas. Sazónalas con sal y pimienta. Calienta el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto y dora las costillas por 5-6 minutos cada lado. Reserva.
- En el mismo horno, añade la cebolla picada y cocina durante 8-10 minutos. Agrega el apio y zanahorias, y cocina por 3-5 minutos más. Añade el ajo y la pasta de tomate, y cocina un par de minutos más.
- Añade el vino tinto y lleva a hervir. Reduce el fuego y deja que el vino se reduzca a la mitad (15-20 minutos).
- Añade el caldo de carne y combina. Regresa las costillas al horno, añade las hierbas.
- Cubre el horno holandés y cocina en el horno por 2 a 3 horas hasta que la carne esté tierna.
- Saca las costillas del horno, cúbrelas con papel aluminio. Cuela la salsa y hierve a fuego lento para espesar.
- Sirve las costillas con la salsa espesa sobre puré de patatas o guarnición de tu elección.
Notas
Para una salsa aún más rica, prueba a agregar un poco de mermelada de arándanos o de ciruelas antes de servir.
Si tienes sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por 4-5 días. También puedes congelar las costillas y la salsa por hasta 3 meses.
Sirve las costillas en un plato grande, decoradas con hierbas frescas para una presentación más atractiva.