Servings: 4 personas
Calories: 180kcal
Equipment
- Olla grande
- Batidora de mano
- Sartén antiadherente
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Ingredientes
- 4 medianos calabacines
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes ajo
- 1 litro caldo de verduras
- 50 gramos almendras crudas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Comienza lavando bien los calabacines y cortándolos en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla y el ajo, dejándolos dorar suavemente hasta que estén transparentes y fragantes. Pro tip: No dejes que se quemen, ya que podrían amargar toda la preparación.
- Añade los trozos de calabacín a la olla junto con otra cucharada de aceite. Saltea todo durante unos minutos hasta que los calabacines comiencen a ablandarse. Vierte el caldo de verduras y deja que hierva. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que los calabacines estén completamente tiernos. Durante este tiempo, sentirás cómo la cocina se llena de un aroma fresco y delicioso.
- Una vez cocidos, retira la olla del fuego y tritura el contenido con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa. Si prefieres una crema más ligera, puedes colarla para eliminar cualquier fibra residual. Rectifica la sazón con sal y pimienta según tu gusto personal.
- Mientras la crema reposa, tuesta las almendras en una sartén sin aceite a fuego medio bajo. Revuélvelas constantemente para evitar que se quemen. Cuando adquieran un tono dorado y un aroma intenso, retíralas del fuego y resérvalas. Estas almendras le darán un toque crujiente y exquisito a cada cucharada.
Notas
Para darle un toque especial, considera añadir una pizca de cúrcuma o curry al triturar para aumentar el sabor y conseguir un bello color dorado en tu crema.
Nutrition
Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 18g | Proteina: 6g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 50mg | Potasio: 300mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 300IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 60mg | Hierro: 2mg
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