Servings: 4 porciones
Calories: 220kcal
Cost: 8
Equipo
- Sartén grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cazo para cocinar
- Batidor manual
Ingredientes
- 500 g champiñones frescos
- 1 lata leche de coco
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharadita curry tailandés
- 1 unidad cebolla mediana
- 2 dientes ajo
- 500 ml caldo de verduras
- q.s. aceite de oliva
- q.s. cilantro fresco para decorar
Instrucciones
- Limpia bien los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas finas.
- Sofríe la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Añade el caldo de verduras poco a poco mientras revuelves.
- Agrega la leche de coco y deja que hierva suavemente.
- Incorpora la salsa de soja y el curry tailandés, y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Prueba y ajusta los condimentos.
Notas
Para intensificar el sabor, asa los champiñones brevemente antes de agregarlos a la crema. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 días. Si decides congelarla, omite la leche de coco y agrégala al recalentar. Puedes servir con crutones, arroz basmati o pan tostado para un acompañamiento perfecto.
Nutrición
Calorías: 220kcal | Carbohidratos: 16g | Proteina: 4g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 8g | Sodio: 590mg | Potasio: 300mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 2IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 2mg | Hierro: 5mg
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