Servings: 4 porciones
Calories: 180kcal
Cost: 10 dólares
Equipo
- Olla grande
- Cuchillo y tabla de cortar
- Licuadora o batidora de mano
- Cucharas de madera
Ingredientes
- 500 g espárragos verdes frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes ajo
- 1 grande papa
- 1 litro caldo de verduras o pollo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- q.s. sal y pimienta al gusto
- opcional crema vegetal o leche evaporada para darle un toque más cremoso
Instrucciones
- Limpia los espárragos y corta las partes duras, luego pica la cebolla y los ajos.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva, añade la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega los espárragos y la papa cortada en cubos, cocina durante unos minutos.
- Vierte el caldo caliente sobre los ingredientes, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Licúa la mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa, ajusta la consistencia si es necesario.
- Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y, si deseas, un toque de nuez moscada.
Notas
Utiliza espárragos frescos para un mejor sabor y textura. Prolongar el tiempo de cocción si buscas una textura aún más suave. Perfecta para guardar en el refrigerador durante 3 días en un recipiente hermético. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo para ajustar la consistencia. Puedes servirla con crujientes picatostes o decorarla con perejil fresco para darle un toque especial.
Nutrición
Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 4g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 0.5g | Grasa monosaturada: 5g | Sodio: 300mg | Potasio: 400mg | Fibra: 6g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 30IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 5mg | Hierro: 10mg
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