Servings: 4 personas
Calories: 180kcal
Cost: $10
Equipment
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de picar
- Licuadora o batidora de mano
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 2 pzas papas grandes peladas y cortadas en cubos
- 1 pza zanahoria grande picada finamente
- 1 pza cebolla mediana picada
- 2 dientes ajo finamente picados
- 1 taza calabacín cortado en cubos pequeños
- 4 tazas caldo de verduras
- 1/2 taza leche o crema opcional
- q.s. sal al gusto
- q.s. pimienta al gusto
- 1 cucharadita orégano frescos o secos
Elaboración paso a paso
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y suaves.
- Añade las papas, zanahorias y calabacín a la olla. Revuelve y cubre las verduras con el caldo de verduras. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Licúa la mezcla hasta obtener una textura suave. Ajusta la consistencia con más agua o caldo si es necesario. Sazona con sal, pimienta y orégano al gusto.
Notas
Esta crema se puede almacenar en el refrigerador por 3-4 días en un recipiente hermético. Puedes recalentarla añadiendo un poco de caldo o agua para ajustar la consistencia. Variaciones como sustituir las papas por camote o usar leche de coco en lugar de crema son bienvenidas. Caramelizar las cebollas antes de cocinarlas le da un toque dulce y profundo a la crema.
Nutrition
Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 4g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Sodio: 400mg | Potasio: 600mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1500IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 60mg | Hierro: 1mg
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