Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca las rodajas de baguette en una bandeja de horno y úntalas con aceite de oliva por ambos lados. Hornea de 5 a 7 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y cocina hasta que esté fragante (aproximadamente 1 minuto). Agrega los camarones, el pimentón ahumado, sal y pimienta. Cocina de 2 a 3 minutos por lado hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos. Retira del fuego.

En un bol, tritura el aguacate con el jugo de limón verde, sal y pimienta. Incorpora el cilantro picado.

Unta una capa generosa de la mezcla de aguacate sobre cada rebanada de baguette tostada. Coloca 1 o 2 camarones encima de cada rebanada y espolvorea hojuelas de chile rojo si deseas un toque picante.

Coloca los crostini en un plato y sírvelos inmediatamente. ¡Disfruta!