Ingredientes
Equipo
Method
- Prepara el jugo acidulado: Ralla finamente el jengibre y las cáscaras de los cítricos. Retira las semillas del chile y córtalo en rodajas finas. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y refrigera. Ajusta la sazón si es necesario.
- Prepara los vegetales: Pela y corta la cebolla roja en láminas muy finas. Déjala en remojo en agua fría durante 2 horas. Corta los rábanos en rodajas finas, lava las hojas de cilantro y resérvalo todo en el refrigerador.
- Corta el pescado: Con un cuchillo bien afilado, corta la dorada en láminas finas a lo largo. Coloca las láminas en platos individuales, cúbrelos con plástico y refrigera.
- Montaje: Escurre las cebollas. Retira el plástico de los platos y vierte el jugo acidulado sobre las láminas de pescado. Sazona con flor de sal y pimienta blanca.
- Distribuye las cebollas, las hojas de cilantro, los rábanos y las cebettes sobre el pescado. Sirve inmediatamente y disfruta de este plato fresco y exquisito.
Notas
El Crudo de Dorade Royale es ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica fresca y elegante en casa. No olvides seleccionar dorada de calidad que asegure el mejor sabor posible y su sostenibilidad.