Servings: 4 personas
Calories: 250kcal
Equipment
- Bol para mezclar
- Cuchillo bien afilado
- Rallador fino
- Platos individuales
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 1 unidad dorada fresca (600 g)
- 1/2 rama cilantro
- 1/2 unidad cebolla roja
- 3-4 unidades rábanos rosados
- 1 unidad cebette (cebolla tierna)
- q.s. flor de sal
- q.s. pimienta blanca
- 1 unidad chile verde largo
- 1 unidad limón verde (zumo y ralladura)
- 1 unidad naranja (zumo y ralladura)
- 1 rama jengibre
- 2 unidades frutas de la pasión
- q.s. aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Prepara el jugo acidulado: Ralla finamente el jengibre y las cáscaras de los cítricos. Retira las semillas del chile y córtalo en rodajas finas. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y refrigera. Ajusta la sazón si es necesario.
- Prepara los vegetales: Pela y corta la cebolla roja en láminas muy finas. Déjala en remojo en agua fría durante 2 horas. Corta los rábanos en rodajas finas, lava las hojas de cilantro y resérvalo todo en el refrigerador.
- Corta el pescado: Con un cuchillo bien afilado, corta la dorada en láminas finas a lo largo. Coloca las láminas en platos individuales, cúbrelos con plástico y refrigera.
- Montaje: Escurre las cebollas. Retira el plástico de los platos y vierte el jugo acidulado sobre las láminas de pescado. Sazona con flor de sal y pimienta blanca.
- Distribuye las cebollas, las hojas de cilantro, los rábanos y las cebettes sobre el pescado. Sirve inmediatamente y disfruta de este plato fresco y exquisito.
Notas
El Crudo de Dorade Royale es ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica fresca y elegante en casa. No olvides seleccionar dorada de calidad que asegure el mejor sabor posible y su sostenibilidad.
Nutrition
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 14g | Proteina: 25g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 60mg | Sodio: 70mg | Potasio: 450mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 30mg | Hierro: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!