Servings: 12 cupcakes
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipo
- Molde para cupcakes
- Cápsulas de papel
- Batidor eléctrico
- Colador
- Manga pastelera con boquilla estrellada
Ingredientes
- 200 g fresas
- 80 g aceite vegetal por ejemplo, de girasol
- 120 g azúcar
- 2 unidades huevos tamaño M
- 180 g buttermilk
- 250 g harina de trigo tipo 405
- 1 sobre pudin de vainilla en polvo
- 1 pizca sal
- 2 cucharaditas levadura en polvo
- 200 g fresas para el buttercream
- 250 g mantequilla blanda
- 250 g azúcar glas
- 6-12 unidades fresas para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 grados (calor arriba y abajo) o a 160 grados si usas ventilador. Llena un molde de cupcakes con cápsulas de papel. Lava y corta las fresas en cubos pequeños.
- Bate el aceite con el azúcar. Añade los huevos y el buttermilk, y mezcla bien. En otro recipiente, combina la harina, el pudín de vainilla, la sal y la levadura en polvo. Agrégalo a la mezcla de aceite y buttermilk, y bate hasta que quede suave. Incorpora 2/3 de los cubos de fresa.
- Rellena cada molde con la masa. Distribuye el resto de los cubitos de fresa sobre los cupcakes y presiónalos suavemente. Hornéalos por 22-25 minutos, y haz la prueba del palillo.
- Mientras tanto, lava y corta las fresas para el frosting. Tríturalas y cuela para obtener un puré suave. Bate la mantequilla durante 5 minutos, añade el azúcar glas cucharada a cucharada y sigue batiendo.
- Añade el puré de fresa al buttercream gradualmente hasta alcanzar el color y la consistencia deseados. Decora los cupcakes con el buttercream y adorna con fresas.
Notas
Para un sabor más intenso, deja macerar los cubos de fresa con un poco de azúcar antes de añadirlos a la masa.
Los cupcakes se conservan mejor a temperatura ambiente durante 1-2 días. En la nevera, pueden durar hasta 4 días.
Si los ingredientes están a temperatura ambiente antes de comenzar, obtendrás un mejor resultado.
Puedes intentar hacer versiones más saludables, como cupcakes integrales o veganos, según tus preferencias.
Nutrición
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 32g | Proteina: 3g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 50mg | Sodio: 120mg | Potasio: 150mg | Fibra: 1g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 300IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 50mg | Hierro: 1mg
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