Servings: 4 personas
Calories: 410kcal
Cost: 20 dólares
Equipo
- Sartén grande
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar resistente
- Olla lenta
- Cuchillo afilado
Ingredientes
- 900 g carne de bœuf paleron cortada en cubos de aproximadamente 4 cm
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 unidad cebolla grande cortada en dados
- 4 dientes ajo picados
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas polvo de curry
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita paprika
- ½ cucharadita canela molida
- ½ cucharadita pimentón de Cayena opcional
- 1 lata leche de coco entera (400 ml)
- 120 ml caldo de bœuf
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 1 cucharada azúcar moreno
- q.s. sal y pimienta al gusto
- q.s. cilantro fresco para decorar
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y dora los cubos de bœuf por todos lados.
- Transfiere la carne dorada a la olla lenta.
- En la misma sartén, cocina la cebolla durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
- Añade el ajo y el jengibre, cocinando por un minuto más.
- Incorpora el polvo de curry, el comino, la paprika, la canela y el pimentón de Cayena, cocinando por 30 segundos.
- Mezcla el concentrado de tomate, la leche de coco, el caldo de bœuf y el azúcar moreno, revolviendo bien.
- Vierte esta mezcla sobre la carne en la olla lenta y mezcla suavemente para cubrir cada trozo.
- Cubre la olla lenta y cocina a baja temperatura durante 7-8 horas o a alta durante 4-5 horas.
Notas
Este curry se conserva muy bien en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarlo, donde durará hasta 3 meses. Para un sabor más profundo, prueba tostar las especias secas en una sartén antes de usarlas. Sirve con arroz basmati o naan al ajo, y decora con cilantro fresco.
Nutrición
Calorías: 410kcal | Carbohidratos: 16g | Proteina: 30g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 18g | Colesterol: 105mg | Sodio: 800mg | Potasio: 700mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 2mg | Hierro: 20mg
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