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Curry de Buey Coco

Descubre cómo preparar un delicioso Curry de Buey Coco con esta receta fácil y llena de sabor. Perfecto para ocasiones especiales o cenas reconfortantes.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 45 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 450
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 680 g carne de res (paleron o macreuse) cortada en trozos
  • 1 c.s aceite de coco
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 1 c.s jengibre fresco rallado
  • 1 c.s curry en polvo
  • 1 c.c comino molido
  • q.s. flores de chile al gusto (opcional)
  • 1 lata de 400 g garbanzos escurridos y enjuagados
  • 1 lata de 400 ml leche de coco
  • 240 ml caldo de res
  • q.s. sal al gusto
  • q.s. pimienta negra al gusto
  • q.s. cilantro fresco para decorar
  • q.s. gajos de lima para servir
  • arroz basmati cocido para acompañar

Equipo

  • Olla grande o cocotte
  • Espátula de madera
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar

Method
 

  1. En una gran olla, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y resérvala.
  2. Baja el fuego a medio y cocina la cebolla hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el curry, el comino y las flores de chile si decides usarlos. Cocina durante 1-2 minutos.
  3. Vuelve a colocar la carne en la olla junto con los garbanzos, la leche de coco y el caldo de res. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas.
  4. Sirve el curry caliente sobre arroz basmati, acompaña con naan al ajo caliente y decora con cilantro fresco y gajos de lima.

Notas

Este curry se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Guárdalo en un recipiente hermético y recalienta adecuadamente. Puedes ahorrar tiempo cocinando la noche anterior; los sabores se intensifican al reposar. Si deseas un toque vegetariano, puedes sustituir la carne por lentejas o champiñones portobello.