Servings: 4 personas
Calories: 480kcal
Cost: $20
Equipment
- Olla grande
- Espátula de madera
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Olla lenta opcional
Ingredientes
- 900 g paleron de res cortado en cubos de 4 cm
- 1 cebolla grande finamente picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas curry en polvo
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita chile en polvo opcional
- 400 ml leche de coco
- 250 ml caldo de res
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- q.s. sal al gusto
- q.s. pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto y sella la carne hasta que esté dorada por todos lados, luego retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, luego añade el ajo y el jengibre y cocina por un par de minutos.
- Agrega el curry en polvo, cúrcuma, comino y chile (si lo usas) y revuelve constantemente durante 30 segundos.
- Incorpora el concentrado de tomate, leche de coco y caldo de res, devuelve la carne a la olla y mezcla bien.
- Cocina a fuego bajo durante 2.5 horas en la estufa o 7-8 horas en olla lenta, hasta que la carne esté tierna.
Notas
Este curry mejora con el tiempo, por lo que es perfecto para preparar con anticipación. Puedes substituir la carne por pollo o tofu para una versión vegetariana. Utiliza un poco de caldo adicional si el curry queda demasiado espeso al recalentar. No olvides dejar reposar el curry al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Nutrition
Calorías: 480kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 30g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 16g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 8g | Colesterol: 90mg | Sodio: 800mg | Potasio: 800mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 4mg | Hierro: 20mg
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