Ingredientes
Equipo
Method
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega un chorrito de aceite y dora los cubos de carne en pequeñas tandas.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla durante 4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
- Añade el ajo y el jengibre, y cocina por 1-2 minutos más.
- Agrega el curry, el comino, el cilantro, la canela y el pimentón, y cocina por 30 segundos.
- Vierte el sofrito de especias en la olla lenta junto con la carne, los tomates triturados, la leche de coco, el concentrado de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta.
- Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 7-8 horas (bajo) o 4-5 horas (alto).
- Al final de la cocción, agrega el jugo de lima, rectifica la sazón y sirve caliente sobre arroz basmati o con pan naan. Decora con cilantro fresco.
Notas
Para un sabor extra, tuesta las especias en una sartén seca antes de agregarlas a la receta. Este curry se conserva en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarlo en porciones individuales y durará hasta 3 meses. Si deseas hacerlo más picante, aumenta la cantidad de pimentón o añade chiles frescos al sofrito. El curry sabe aún mejor al día siguiente, ¡perfecto para preparar con anticipación!