Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Cost: 10
Equipo
- Sartén grande
- Espátula de madera
- Cuchillo afilado
- Rallador para el jengibre
- Arroz basmati para servir
Ingredientes
- 400 g garbanzos en conserva escurridos y enjuagados
- 400 ml leche de coco
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes ajo laminados
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita curry en polvo
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita pimentón
- q.s. sal
- q.s. pimienta
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, cocinando hasta que esté translúcida y suave.
- Incorpora el ajo y el jengibre, cocinando durante 1-2 minutos más.
- Agrega el curry en polvo, el comino, la cúrcuma y el pimentón, mezclando bien y cocinando durante un minuto.
- Incorpora los garbanzos escurridos y revuelve para cubrirlos con las especias, cocinando durante 2-3 minutos.
- Vierte la leche de coco y mezcla bien, dejando hervir antes de reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Sazona con sal y pimienta, y sirve caliente, decorado con cilantro fresco y acompañado de arroz basmati.
Notas
Puedes sustituir los garbanzos por lentejas o frijoles según prefieras. Para una opción más ligera, utiliza leche de almendra en lugar de leche de coco. Recuerda enjuagar bien los garbanzos para eliminar el exceso de sal. Este plato es ideal para preparar con anticipación, ya que los sabores se intensifican con el tiempo.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 40g | Proteina: 10g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 14g | Sodio: 500mg | Potasio: 700mg | Fibra: 8g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 2IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 4mg | Hierro: 15mg
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