Servings: 4 personas
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipo
- Sartén grande con tapa
- Cuchillo afilado
- Tábula de cortar
- Cucharas de madera
Ingredientes
- 1.3 kg muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos
- 1 cucharada salsa bruna (opcional)
- 2 cucharadas curry en polvo jamaicano
- 1 cucharadita paprika ahumado
- 2 cucharaditas ajo en polvo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 unidad cebolla mediana, picada
- 1 unidad zanahoria grande, cortada en cubos
- 1 unidad pimiento de color, cortado en tiras
- 1 unidad chile scotch bonnet o 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 2 tazas caldo de pollo
- 1 taza leche de coco
- 2 unidades papas, cortadas en cubos
- 1 cucharadita tomillo
- q.s. Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Mezcla el pollo con la salsa bruna, el curry, el paprika, el ajo en polvo, sal y pimienta. Deja reposar al menos 30 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, luego agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cocina hasta que estén tiernos.
- Añade los trozos de pollo marinado a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, luego incorpora las papas y el chile.
- Vierte el caldo de pollo y la leche de coco, añade el tomillo y revuelve bien. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
- Sirve caliente acompañado de arroz blanco o pan naan, y exprime un poco de lima sobre el plato.
Notas
Para un toque auténtico, usa hojas frescas de culantro en vez de cilantro. Si buscas alternativas más ligeras, considera usar pechuga de pollo o caldo de verduras. Este curry se guarda bien en el refrigerador durante 3-4 días y se puede congelar hasta por 3 meses.
Nutrición
Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 40g | Proteina: 30g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 12g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 5g | Colesterol: 90mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 4mg | Hierro: 10mg
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