Servings: 3 personas
Calories: 450kcal
Cost: 12
Equipo
- Sartén grande o wok
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Espátula de madera
- Bowls para servir
Ingredientes
- 300 g pechuga de pollo o muslos cortados en trozos
- 400 ml leche de coco 1 lata
- 1-2 cucharadas pasta de curry rojo
- 2 dientes ajo finamente picados
- 2 cm jengibre fresco rallado
- 1/2 brócoli cortado en ramilletes
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 zanahorias cortadas en rodajas finas
- q.s. cilantro fresco picado
- 1/2 unit lima jugo de
- 1 cucharada aceite de sésamo
Instrucciones
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante un minuto.
- Incorpora la pasta de curry rojo y cocina durante otro minuto, revolviendo constantemente.
- Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por fuera pero aún crudos por dentro, alrededor de 5 minutos.
- Añade la leche de coco y mezcla bien. Deja que hierva suavemente durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el brócoli, el pimiento rojo y las zanahorias. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Sirve el arroz en tazones individuales, vierte el curry encima y rocía con jugo de lima fresco y cilantro picado.
Notas
Agrega cacahuetes tostados triturados antes de servir para añadir un crujido. Este curry se conserva bien en refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarlo, dividiendo en porciones para facilitar el descongelado. No dudes en ajustar la cantidad de pasta de curry según tu tolerancia al picante. Usa leche de coco entera para una textura más rica.
Nutrición
Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 20g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 15g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 5g | Colesterol: 70mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 5g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 100mg | Calcio: 5mg | Hierro: 15mg
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