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Curry Vegano Cremoso

Descubre cómo preparar un delicioso Curry Vegano Cremoso con brócoli, espinacas y leche de coco. Ideal para cenas rápidas y llenas de sabor. ¡Una receta fácil y nutritiva que enamora!
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 350
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 1 cabeza de brócoli separada en floretes
  • 200 g espinacas frescas
  • 200 g guisantes frescos o congelados
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 3 cm jengibre fresco rallado
  • 2 c.s aceite de coco
  • 2 c.s pasta de curry verde
  • 400 ml leche de coco
  • 200 ml caldo de verduras
  • 1 jugo de lima
  • 1 c.c cúrcuma en polvo
  • q.s. sal y pimienta al gusto
  • q.s. cilantro fresco para decorar
  • q.s. nueces de cajú tostadas opcional

Equipo

  • Cacerola grande
  • Cuchillo afilado
  • Espátula de madera
  • Tabla de cortar

Method
 

  1. En una cacerola grande, derrite el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocina durante 5 minutos.
  2. Añade la pasta de curry verde y la cúrcuma, revuelve durante 1 minuto.
  3. Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego baja el fuego.
  4. Agrega los floretes de brócoli y cocina durante 5 minutos. Luego incorpora los guisantes y cocina por otros 3 minutos.
  5. Incorpora las espinacas y sazona con jugo de lima, sal y pimienta justo antes de servir.

Notas

Este curry se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Guarda las sobras en un recipiente hermético. Puedes congelarlo en porciones individuales para disfrutarlo más tarde. No olvides ajustar las especias al gusto y prueba el curry antes de servir. ¡Sirve caliente y disfruta de una experiencia deliciosa!