Volver

Curry Vegano Delicioso

Descubre cómo preparar un Curry Vegano Delicioso con brócoli, lentejas y leche de almendra. Perfecto para una comida saludable y llena de sabor.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 350
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
  • 200 g lentejas cocidas
  • 400 g tomates enlatados, picados
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • 2 dientes ajo, picados
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 400 ml leche de almendra
  • 2 cucharadas pasta de curry
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita jengibre molido
  • q.s. sal y pimienta al gusto

Equipo

  • Sartén grande
  • Cuchillo afilado
  • Espátula de madera
  • Tabla de cortar

Method
 

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y fragantes.
  2. Añade la pasta de curry, la cúrcuma y el jengibre; cocina durante 1-2 minutos.
  3. Incorpora los tomates picados, las lentejas cocidas y la leche de almendra; revuelve bien y lleva a ebullición.
  4. Baja el fuego, agrega los floretes de brócoli y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente con arroz basmati.

Notas

Para resaltar el sabor, agrega cilantro fresco antes de servir. Si no tienes algunos ingredientes, puedes sustituir lentejas por garbanzos o la leche de almendra por leche de coco. Este curry se conserva en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. Recalienta a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o leche de almendra para mantener la consistencia cremosa original.