Ingredientes
Equipo
Method
- Corta el atún en cubos pequeños y colócalos en un bol. Cúbrelo y refrigéralo mientras preparas los demás ingredientes.
- Asa los tomates, jalapeños, cebollines, cebetas y los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Coloca estos ingredientes en un procesador junto con el aguacate, unas cebetas frescas, 2 cucharadas de jugo de yuzu, aceite de oliva, sal, pimienta y un puñado de cilantro. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
- Usa un cortador circular para hacer pequeñas tortillas de maíz. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas y sazónalas al gusto.
- Sazona el atún con un toque de ponzu, aceite de oliva, cebollín picado y ralladura de limón verde. Mezcla bien.
- Coloca un poco de salsa de aguacate sobre cada tostada, añade cilantro fresco, rodajas de jalapeño y una porción generosa de tartare de atún. Decora con semillas de sésamo y cebollines.
- Exprime un poco de jugo de limón verde sobre el plato y sirve de inmediato.
Notas
Para darle un giro extra de sabor, considere marinar el atún con un poco de salsa de soya y mirin antes de unirlo con los otros ingredientes. Esto no solo realzará el sabor, sino que también agregará más profundidad al plato.