Servings: 4 porciones
Calories: 320kcal
Cost: Moderado
Equipment
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Procesador de alimentos
- Sartén para freír
- Emporte-piezas circular
Ingredientes
- 200 g atún de calidad sushi
- 3 tomates verdes
- 1 jalapeño
- 3 cebollines
- 3 cebetas
- 2 dientes de ajo
- 3 aguacates
- jugo de yuzu
- aceite de oliva
- 1 manojo cilantro
- tortillas de maíz
- ralladura de limón verde
- semillas de sésamo negro y blanco
Elaboración paso a paso
- Corta el atún en cubos pequeños y colócalos en un bol. Cúbrelo y refrigéralo mientras preparas los demás ingredientes.
- Asa los tomates, jalapeños, cebollines, cebetas y los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Coloca estos ingredientes en un procesador junto con el aguacate, unas cebetas frescas, 2 cucharadas de jugo de yuzu, aceite de oliva, sal, pimienta y un puñado de cilantro. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
- Usa un cortador circular para hacer pequeñas tortillas de maíz. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas y sazónalas al gusto.
- Sazona el atún con un toque de ponzu, aceite de oliva, cebollín picado y ralladura de limón verde. Mezcla bien.
- Coloca un poco de salsa de aguacate sobre cada tostada, añade cilantro fresco, rodajas de jalapeño y una porción generosa de tartare de atún. Decora con semillas de sésamo y cebollines.
- Exprime un poco de jugo de limón verde sobre el plato y sirve de inmediato.
Notas
Para darle un giro extra de sabor, considere marinar el atún con un poco de salsa de soya y mirin antes de unirlo con los otros ingredientes. Esto no solo realzará el sabor, sino que también agregará más profundidad al plato.
Nutrition
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 14g | Proteina: 22g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 35mg | Sodio: 80mg | Potasio: 500mg | Fibra: 7g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg
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