Ingredientes
Equipo
Method
- Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel para hornear.
- Lleva a ebullición el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal, luego agrega la harina y mezcla hasta que se despegue de las paredes.
- Cocina a fuego bajo un minuto más y añade los huevos uno por uno.
- Coloca la masa en una manga pastelera formando bastones de 10 cm sobre la bandeja y hornea de 25-30 minutos.
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Calienta la leche con la pasta de pistacho y la vainilla en una cacerola.
- Bate las yemas con el azúcar y la maicena, luego mezcla con la leche caliente y cocina hasta espesar.
- Haz agujeros en cada extremo de los éclairs y rellénalos con la crema pastelera fría.
- Derrite el chocolate blanco al baño maría, mezcla con la pasta de pistacho y cubre la parte superior de cada éclair.
- Decora con pistachos triturados y, si lo deseas, con polvos dorados comestibles.
Notas
Si no encuentras pasta de pistacho, utiliza puré de pistacho natural. Puedes reemplazar el chocolate blanco con chocolate negro para un sabor menos dulce. Para una opción sin lácteos, utiliza leche vegetal en la crema pastelera. Los éclairs deben guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días.