Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Cost: $10
Equipo
- Olla grande
- Colador
- Cuchillo afilado
- Bol grande para mezclar
- Bol pequeño para la vinagreta
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 600 g papas pequeñas
- 4 huevos
- 200 g judías verdes
- 140 g atún al natural escurridos
- 50 g cebolla morada
- 60 g pimiento rojo
- 20 ml aceite de oliva
- 10 ml vinagre de vino
- 5 g mostaza
- q.s. ciboulette o aneto picado
- q.s. sal
- q.s. pimienta negra
Instrucciones
- Lava bien las papas, colócalas en agua hirviendo con sal y cocina durante 15 minutos.
- Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, luego enfríalos en agua fría y córtalos en cuartos.
- Retira los extremos de las judías verdes y cuécelas en agua hirviendo salada durante 6-7 minutos, luego refréscalas.
- Pica finamente la cebolla morada y corta el pimiento rojo en tiras delgadas.
- En un bol grande, desmenuza el atún y agrega las papas, judías, cebolla, pimiento y los cuartos de huevo. Mezcla suavemente.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, sal, pimienta y hierbas picadas.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente. Deja reposar en el refrigerador durante 5 minutos.
Notas
La ensalada se conserva 1-2 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Puedes sustituir las judías verdes por espárragos o zanahorias baby. El atún se puede cambiar por caballa o salmón enlatado. Es mejor añadir la vinagreta justo antes de servir para mantener la frescura de los ingredientes. Para un toque extra de frescura, agrega unas hojas de lechuga o rúcula al servir.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 20g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 180mg | Sodio: 300mg | Potasio: 600mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 4mg | Hierro: 10mg
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!