Servings: 4 personas
Calories: 250kcal
Equipment
- Procesador de alimentos o mortero
- Cuchillo afilado
- Cuchara pequeña para distribuir el pesto
- Tabla de cortar
- Plato grande para servir
Ingredientes
- 2 tomates grandes y jugosos
- 200 g mozzarella fresca
- manojo de hojas de albahaca fresca
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza hojas de albahaca para el pesto
- 1/2 taza queso parmesano rallado
- 1/2 taza piñones
- 2 dientes ajo
- 1/3 taza aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Comienza colocando las hojas de albahaca, los piñones, el ajo y el queso parmesano en un procesador de alimentos. Pulsa varias veces hasta obtener una mezcla gruesa. Luego, mientras sigues pulsando, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto tenga una textura cremosa. Ajusta la sal y pimienta según tu gusto.
- Lava y corta los tomates en rodajas gruesas, tratando de mantenerlas uniformes para que luzcan hermosas en el plato. Haz lo mismo con la mozzarella. Colócalos alternadamente en un plato grande, formando un patrón circular. Agrega hojas de albahaca entre cada rodaja.
- Distribuye el pesto sobre las rodajas de tomate y mozzarella. Finaliza con un chorrito generoso de aceite de oliva y una pizca de sal marina.
Notas
La frescura de los ingredientes es clave para el éxito de esta ensalada. Usa productos de calidad para resaltar los sabores naturales.
Nutrition
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 10g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 15mg | Sodio: 200mg | Potasio: 300mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 200mg | Hierro: 1mg
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