Servings: 4 personas
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipo
- Cuchillo
- Tazón grande
- Tabla de cortar
- Cuchara
- Colador
Ingredientes
- 225 g tomates cherry rojos cortados a la mitad
- 225 g tomates cherry amarillos cortados a la mitad
- 2 aguacates maduros pero firmes, en rodajas
- 1 pepino finamente rebanado
- 50 g cebolla morada picada en cubos pequeños
- 225 g mozzarella bocconcini
- 60 ml pesto de albahaca (casero o comprado)
- 1 c.s jugo de limón fresco
- q.s. sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Lava bien los tomates cherry y córtalos por la mitad.
- Pela los aguacates y córtalos en rodajas finas.
- Pela el pepino y córtalo en rodajas delgadas.
- Pica la cebolla morada en cubitos pequeños.
- En un tazón grande, mezcla suavemente los tomates, aguacates, pepino, cebolla y mozzarella.
- Añade el pesto y el jugo de limón.
- Mezcla suavemente y ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Sirve la ensalada de inmediato.
Notas
Usa ingredientes frescos y de temporada para obtener el mejor sabor. Mezcla suavemente para evitar dañar los ingredientes delicados. Puedes ajustar la cantidad de pesto según tu preferencia. Si te sobra ensalada, guárdala en un recipiente hermético y consume en 24 horas. Para un toque especial, tuesta unos piñones y añade hojas de albahaca fresca antes de servir.
Nutrición
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 6g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 15g | Colesterol: 10mg | Sodio: 300mg | Potasio: 600mg | Fibra: 6g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 10mg | Hierro: 6mg
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