Servings: 4 personas
Calories: 120kcal
Cost: $8
Equipo
- Cuchillo
- Tazón
- Cuchara
- (opcional) Rallador fino
Ingredientes
- 500 g betarragas cocidas cortadas en cubos
- 100 g yogur griego o requesón
- 2 cucharadas crema fresca
- 1 cucharada mostaza suave o fuerte
- 1 diente ajo finamente picado
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta
- 1 cucharada perejil picado
Instrucciones
- Escurre bien las betarragas cocidas y córtalas en cubos uniformes.
- En un bol mediano, mezcla el yogur griego, la crema fresca, la mostaza y el ajo picado. Añade sal y pimienta al gusto y revuelve hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Vierte los cubos de betarraga en un tazón grande y añade la salsa. Mezcla delicadamente para que cada trozo quede bien cubierto. Espolvorea el perejil picado.
Notas
Si no tienes yogur griego, puedes usar queso crema o yogur natural. El yogur de coco es una excelente alternativa vegana. Agrega cebolla morada o nueces trituradas para un toque crujiente. Puedes refrigerarla para servir bien fría, mejorándola después de unas horas en el refrigerador. Para mantener el color vibrante de las betarragas, añade unas gotas de jugo de limón a la salsa. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador por 1 a 2 días.
Nutrición
Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 5g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 15mg | Sodio: 250mg | Potasio: 350mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 150IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 80mg | Hierro: 1mg
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