Servings: 4 personas
Calories: 320kcal
Cost: $10
Equipo
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Olla para cocinar los huevos
- Bol pequeño para la vinagreta
- Tazón grande para mezclar la ensalada
- Espátula de silicona
Ingredientes
- 2 aguacates maduros cortados en cubos
- 4 huevos duros cortados en cuartos
- 1 limón jugo y ralladura
- 1 pepino cortado en cubos
- 250 g tomates cherry cortados por la mitad
- 425 g garbanzos escurridos y enjuagados
- ¼ cebolla roja finamente picada
- ¼ taza perejil fresco o cilantro, picado
- 2 c.s aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
- q.s. hojuelas de chile rojo opcional
Instrucciones
- Cocina los huevos en agua hirviendo durante 9-10 minutos y enfríalos en agua fría antes de pelarlos y cortarlos en cuartos.
- Corta los aguacates, el pepino y la cebolla roja en cubos pequeños y parte los tomates cherry por la mitad.
- En un bol pequeño, mezcla el jugo y la ralladura de limón con el aceite de oliva, sal, pimienta y las hojuelas de chile rojo si deseas un toque picante. Bate bien.
- En un tazón grande, combina los aguacates, los huevos duros, los garbanzos, el pepino, los tomates cherry y la cebolla roja. Mezcla suavemente.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con cuidado. Espolvorea perejil fresco o cilantro antes de servir.
Notas
Usa aguacates maduros pero firmes para evitar que se conviertan en puré al mezclar. Esta ensalada se puede almacenar en el refrigerador por hasta 24 horas, pero es mejor consumirla fresca. Puedes preparar la vinagreta con anticipación y mezclar todos los ingredientes justo antes de servir para mantener la frescura. Si deseas un toque extra, añade yogur natural a la vinagreta para una consistencia más cremosa.
Nutrición
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 28g | Proteina: 10g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 190mg | Sodio: 300mg | Potasio: 600mg | Fibra: 10g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 40mg | Hierro: 2mg
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