Servings: 4 porciones
Calories: 120kcal
Equipment
- Olla
- Tazón para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Ensaladera
Ingredientes
- 250 g espárragos frescos
- 100 g hojas verdes (rúcula, espinacas, lechuga)
- 150 g tomates cherry
- 2 c.s mostaza de Dijon
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 c.s vinagre (de vino blanco o manzana)
- q.s. sal
- q.s. pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Lava los espárragos bajo agua fría y corta los tallos duros (2-3 cm).
- Hierve agua en una olla y blanquea los espárragos durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes.
- Sumérgelos en agua con hielo para detener la cocción.
- Mezcla la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón pequeño para crear la vinagreta.
- Combina los espárragos blanqueados, las hojas verdes y los tomates cherry cortados por la mitad en una ensaladera.
- Agrega la vinagreta poco a poco, mezclando suavemente.
- Sirve inmediatamente.
Notas
Para obtener el mejor sabor, consume los espárragos frescos justo después de la preparación. Puedes personalizar la ensalada añadiendo tus ingredientes favoritos o modificando la vinagreta al gusto.
Nutrition
Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 3g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 150mg | Potasio: 350mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 800IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 70mg | Hierro: 1mg
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