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Ensalada de espárragos con vinagreta de mostaza

Ensalada de espárragos con vinagreta de mostaza

Descubre cómo preparar una Ensalada de espárragos con vinagreta de mostaza llena de frescura y sabor. Ideal para comidas ligeras y elegantes. ¡Fácil y deliciosa!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Keyword: Gourmand
Servings: 4 porciones
Calories: 120kcal

Equipment

  • Olla
  • Tazón para mezclar
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Ensaladera

Ingredientes

  • 250 g espárragos frescos
  • 100 g hojas verdes (rúcula, espinacas, lechuga)
  • 150 g tomates cherry
  • 2 c.s mostaza de Dijon
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 c.s vinagre (de vino blanco o manzana)
  • q.s. sal
  • q.s. pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

  • Lava los espárragos bajo agua fría y corta los tallos duros (2-3 cm).
  • Hierve agua en una olla y blanquea los espárragos durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes.
  • Sumérgelos en agua con hielo para detener la cocción.
  • Mezcla la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón pequeño para crear la vinagreta.
  • Combina los espárragos blanqueados, las hojas verdes y los tomates cherry cortados por la mitad en una ensaladera.
  • Agrega la vinagreta poco a poco, mezclando suavemente.
  • Sirve inmediatamente.

Notas

Para obtener el mejor sabor, consume los espárragos frescos justo después de la preparación. Puedes personalizar la ensalada añadiendo tus ingredientes favoritos o modificando la vinagreta al gusto.

Nutrition

Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 3g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 150mg | Potasio: 350mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 800IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 70mg | Hierro: 1mg
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