Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Cost: $10
Equipo
- Olla grande
- Bol grande
- Tablero de corte
- Cuchillo
- Colador
Ingredientes
- 300 g pasta (penne, fusilli o caracolas)
- 1 lata maíz dulce o 200 g de maíz fresco
- 1 unidad pimiento rojo cortado en cubos
- 1/2 unidad cebolla morada picada
- 1 unidad tomate cortado en cubos
- 1/2 taza aceitunas verdes rebanadas
- 1/4 taza queso parmesano rallado
- 1/4 taza aceite de oliva
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- q.s. sal al gusto
- q.s. pimienta al gusto
Instrucciones
- Haz hervir agua en una olla grande y añade sal. Cocina la pasta hasta que esté al dente. Escurre y deja enfriar.
- Mientras la pasta se enfría, corta el pimiento rojo, la cebolla morada y el tomate en trozos pequeños. Si usas maíz enlatado, escúrrelo bien.
- En un bol grande, mezcla la pasta fría con el maíz, el pimiento, la cebolla, el tomate y las aceitunas. Agrega el queso parmesano rallado.
- Vierte el aceite de oliva y el vinagre balsámico, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
Notas
Esta ensalada se conserva muy bien en el refrigerador por 3-4 días en un recipiente hermético. Puedes prepararla un día antes para que los sabores se integren mejor.
Para un toque extra de sabor, añade hierbas frescas como albahaca o cilantro justo antes de servir.
Experimenta con diferentes tipos de queso, como feta, para disfrutar de sabores distintos.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 10g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 5mg | Sodio: 300mg | Potasio: 400mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 8mg | Hierro: 10mg
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