Servings: 4 personas
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
- Tenedor para probar consistencia
Ingredientes
- 1 kg patatas
- 1 cebolla roja finamente picada
- 3 cucharadas vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita mostaza
- 1 ramillete perejil fresco picado
- q.s. sal
- q.s. pimienta
- 100 g panceta o tocino opcional
Elaboración paso a paso
- Lava bien las patatas y cuécelas con piel en agua salada hasta que estén tiernas, entre 15 y 20 minutos.
- Mezcla en un bol el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
- Una vez cocidas, escurre las patatas y déjalas enfriar un poco. Luego, córtalas en cubos medianos.
- Coloca las patatas en un tazón grande, añade la cebolla roja, la panceta frita si la usas y el perejil fresco. Vierte la vinagreta y mezcla suavemente.
- Guarda la ensalada en el refrigerador por unos minutos antes de servir.
Notas
Deja reposar la ensalada al menos 30 minutos antes de servir para realzar el sabor. Puedes sustituir las patatas por batatas o usar vinagre de manzana para un sabor más suave. Si sobran, guárdalas en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 días. ¡Disfrútala fresca!
Nutrition
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 5g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 10mg | Sodio: 200mg | Potasio: 500mg | Fibra: 4g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 2IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 2mg | Hierro: 6mg
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