Servings: 4 personas
Calories: 210kcal
Cost: $10
Equipo
- Olla mediana
- Colador
- Tazón grande
- Cuchillo
- Tablero de cortar
- Vasito medidor
Ingredientes
- 1 taza quinoa
- 2 tazas agua
- 4 unidades tomates medianos, cortados en cubos
- 1 unidad pimiento rojo, cortado en juliana
- 1/2 unidad cebolla morada, finamente picada
- 2 unidades limones, exprimidos
- 3 cucharadas aceite de oliva
- q.s. sal y pimienta al gusto
- q.s. perejil fresco para decorar opcional
Instrucciones
- Lava bien la quinoa bajo agua corriente para eliminar el sabor amargo.
- En una olla mediana, añade 1 taza de quinoa y 2 tazas de agua, lleva a hervir.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, asegurándote que la quinoa esté suave y haya absorbido toda el agua.
- Mientras la quinoa se cocina, corta los tomates en pequeños cubos, el pimiento en tiras finas, y la cebolla morada en trozos pequeños.
- Una vez que la quinoa esté lista y fría, colócala en un tazón grande y mezcla con los tomates, el pimiento, la cebolla, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- (Opcional) Deja reposar la ensalada en la nevera durante 30 minutos para intensificar los sabores.
Notas
Si deseas un sabor extra, prueba a tostar la quinoa antes de cocinarla. Puedes sustituir la quinoa por arroz integral o bulgur si lo prefieres. Agregar aceitunas negras y albahaca fresca le dará un toque mediterráneo. Para almacenarla, guarda los ingredientes por separado y mezcla justo antes de servir para mantener la textura crujiente. Esta ensalada es ideal para picnics, barbacoas o como guarnición en una cena formal.
Nutrición
Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 7g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 50mg | Potasio: 400mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 4mg | Hierro: 10mg
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