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Ensalada de quinoa con aguacate y tomate seco

Ensalada de quinoa con aguacate y tomate seco

Descubre cómo preparar una ensalada de quinoa con aguacate y tomate seco fresca y nutritiva ideal para cualquier ocasión con esta receta fácil paso a paso.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo de preparación y refrigeración anticipada 3 horas 5 minutos
Tiempo Total 3 horas 30 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 280
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 1 taza quinoa
  • 2 tazas agua
  • 1 aguacate maduro
  • ½ taza tomates secos (hidratados)
  • 1 pepino pequeño, cortado en cubos
  • 1 puñado hojas de espinaca fresca
  • 1 jugo de limón
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • q.s. sal y pimienta al gusto
  • q.s. hojas de cilantro fresco picado (opcional)

Equipo

  • Tazón grande para mezclar
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Espátula o cuchara de madera
  • Olla pequeña
  • Colador

Method
 

  1. Lava bien la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo. Colócala en una olla con 2 tazas de agua y lleva a hervor. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento por 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Retira del fuego y deja reposar tapada 5 minutos.
  2. Lava y corta el pepino en cubos. Pela el aguacate y córtalo en trozos medianos. Escurre bien los tomates secos si vienen envasados.
  3. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, aguacate, tomates secos, pepino y espinaca. Añade jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla suavemente. Agrega cilantro picado si lo deseas.

Notas

Esta ensalada es ideal para cualquier ocasión y una opción excelente para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana por su alto contenido en proteínas completas. ¡Prueba añadir queso feta o semillas para mayor textura!