Servings: 4 porciones
Calories: 320kcal
Equipment
- Olla mediana
- Tazón grande para mezclar
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Espátula o cuchara de madera
Ingredientes
- 1 taza quinoa cruda
- 2 aguacates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 jugo de limón
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- hojas frescas de cilantro o perejil
Elaboración paso a paso
- Comienza lavando bien la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo natural. Luego, colócala en una olla con dos tazas de agua y una pizca de sal. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido completamente. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Pro tip: usa caldo de verduras en lugar de agua para darle más sabor.
- Mientras la quinoa se cocina, lava y corta los vegetales. El pimiento rojo debe estar finamente picado, el pepino en cubos pequeños y la cebolla morada en rodajas muy finas.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida con los vegetales picados. Añade el aguacate cortado en cubos y mezcla suavemente para evitar que se deshaga. Agrega jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Finalmente, decora con hojas frescas de cilantro o perejil.
Notas
Esta ensalada es una forma deliciosa de integrar ingredientes nutritivos y versátiles a tu dieta diaria. Perfecta para quienes buscan comer sano sin renunciar al sabor.
Nutrition
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 34g | Proteina: 8g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 5mg | Potasio: 450mg | Fibra: 7g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1000IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 40mg | Hierro: 3mg
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