Ingredientes
Equipo
Method
- 1. Lava bien las lentejas bajo agua fría y cocínalas en una olla con agua en ebullición durante 25-30 minutos.
- 2. Pica la cebolla roja, los tomates, la zanahoria y el apio.
- 3. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza de Dijon, sal y pimienta en un tazón pequeño.
- 4. En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, los vegetales picados y las alcaparras, añade la vinaigrette y mezcla suavemente.
- 5. Decora con perejil fresco y sirve sobre hojas de lechuga o rúcula si lo deseas.
- Para un sabor más intenso, deja reposar la ensalada en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.
- Puedes añadir queso de cabra o huevo duro para un extra de proteína.
- Si no encuentras todos los ingredientes frescos, los sustitutos mencionados en la receta funcionarán bien.
Notas
Disfruta de esta ensalada fresca y nutritiva, perfecta como un acompañamiento o plato principal ligero.