Servings: 4 personas
Calories: 180kcal
Cost: $10
Equipo
- Tazón grande
- Cuchillo de cocina
- Tablero de cortar
- Colador para lavar los vegetales
- Mezclador o batidor
Ingredientes
- 4 unidades tomates grandes, cortados en cubos
- 1 unidad pepino, sin piel y cortado en cubos
- 1 unidad pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/2 unidad cebolla morada, finamente picada
- 100 g queso feta, desmenuzado
- 1 taza aceitunas Kalamata, sin hueso
- 1/4 taza aceitunas verdes, sin hueso
- 1 unidad jugo de limón de 1 limón
- 1/4 taza aceite de oliva extra virgen
- q.s. sal y pimienta al gusto
- q.s. albahaca fresca para decorar (opcional)
Instrucciones
- Lava cuidadosamente todos los vegetales. Corta los tomates y el pepino en cubos pequeños. Pica el pimiento en tiras finas y la cebolla morada en cuadritos.
- En un tazón grande, coloca los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla. Agrega las aceitunas Kalamata y las verdes. Desmenuza el queso feta y añádelo a la mezcla. Revuelve suavemente para combinar.
- En un recipiente aparte, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bate bien para emulsionar.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla todo con cuidado. Añade sal y pimienta al gusto y deja reposar unos minutos. Sirve inmediatamente y decora con hojas de albahaca fresca.
Notas
Utiliza productos frescos y de temporada para obtener el mejor sabor. Puedes usar queso mozzarella fresco si no tienes queso feta. Para un toque extra de sabor, añade orégano seco o macera la cebolla en agua hirviendo antes de añadirla a la ensalada. Almacena la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador y disfruta dentro de 2-3 días. Agrega el queso sólo al momento de servir para mantener su textura crujiente.
Nutrición
Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 5g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 10mg | Sodio: 250mg | Potasio: 300mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 10mg | Hierro: 6mg
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