Servings: 4 personas
Calories: 320kcal
Cost: $12
Equipment
- Olla pour cocinar
- Tazón para mezclar
- Plato grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 200 g judías verdes sin tallos
- 4 pequeñas patatas cocidas y cortadas en cuartos
- 2 tomates maduros cortados en cuartos
- 1/2 cebolla roja finamente rebanada
- 100 g aceitunas negras preferiblemente niçoises
- 2 huevos duros cortados por la mitad
- 1 lata atún en aceite de oliva
- 4-6 filetes de anchoas opcional
- al gusto sal y pimienta
- 4-6 hoja de lechuga y rúcula para base
Elaboración paso a paso
- Lava las judías verdes y quítales los extremos.
- Cocina las judías en agua hirviendo durante 3-4 minutos y sumérgelas en agua helada.
- M mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
- En un plato grande, coloca una base de lechuga y rúcula.
- Distribuye las patatas, tomates, cebolla, judías verdes, aceitunas, huevos y atún sobre la base de lechuga.
- Si lo deseas, añade las anchoas y rocía la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir.
Notas
Utiliza ingredientes frescos y de calidad para un mejor sabor. No sobrecoces las judías verdes para mantener su textura crujiente. Puedes experimentar con hierbas frescas como albahaca o estragón. Si sobran, guarda los ingredientes por separado y monta la ensalada justo antes de servir para que se mantenga fresca.
Nutrition
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 28g | Proteina: 18g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 70mg | Sodio: 600mg | Potasio: 700mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 35mg | Calcio: 7mg | Hierro: 10mg
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