Servings: 4 personas
Calories: 500kcal
Cost: $15
Equipo
- Sartén o plancha
- Bol grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Frasco pequeño para la vinagreta
Ingredientes
- 2 pechugas pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita paprika
- 1 cucharada jugo de limón
- 4 tazas hojas verdes mixtas (espinacas, rúcula, lechuga)
- 1/2 taza tomates cherry cortados por la mitad
- 1/4 cebolla morada finamente rebanada
- 1/2 taza maíz dulce
- 1 aguacate maduro, cortado en rodajas
- 2 cucharadas aceite de oliva para la vinagreta
- 1 cucharada jugo de limón
- 1/2 cucharadita miel
- 1/2 cucharadita mostaza de Dijon
- q.s. sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Unta las pechugas de pollo con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo, paprika y jugo de limón. Cocina en una plancha caliente durante 5-6 minutos por cada lado hasta dorar y cocinar.
- Coloca las hojas verdes en un bol grande. Añade los tomates cherry, cebolla morada, maíz y aguacate.
- Mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, miel, mostaza de Dijon, sal y pimienta en un frasco pequeño. Agita bien.
- Corta el pollo en tiras y colócalo sobre la ensalada. Rocía la vinagreta justo antes de servir.
Notas
Puedes usar muslos de pollo o tofu para una versión vegetariana. Para un sabor más intenso, deja marinar el pollo en la nevera por 30 minutos antes de cocinarlo. Guarda los ingredientes de la ensalada por separado para que se mantengan frescos, especialmente las hojas verdes.
Nutrición
Calorías: 500kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 35g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 80mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 10g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 6mg | Hierro: 15mg
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