Servings: 4 personas
Calories: 250kcal
Cost: $12
Equipo
- Olla para cocinar los fideos
- Bol grande para mezclar
- Colador fino
- Cuchillo afilado y tabla de cortar
- Batidor de mano
Ingredientes
- 225 g vermicelli de arroz
- 500 ml col verde rallada
- 250 ml zanahorias ralladas
- 250 ml pimiento cortado en juliana
- 250 ml pepino cortado en juliana
- 125 ml col morada rallada
- 60 ml cilantro fresco picado
- 60 ml menta fresca picada
- 60 ml cebollines picados
- 60 ml cacahuetes tostados triturados
Instrucciones
- Cocina los vermicelli de arroz según las instrucciones del paquete y enjuaga bajo agua fría.
- En un gran bol, combina la col verde, las zanahorias, el pimiento, el pepino, la col morada, las hierbas frescas y los cebollines.
- Añade los fideos fríos a la mezcla de vegetales y mezcla suavemente.
- Prepara la vinagreta mezclando el aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja, miel, jengibre, ajo y hojuelas de chile.
- Vuelca la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente. Espolvorea los cacahuetes triturados por encima.
Notas
Puedes preparar esta ensalada con anticipación, pero mezcla los ingredientes justo antes de servir para mantener la frescura. Prueba a agregar mango o papaya verde para un toque frutal extra. Si prefieres una opción más cremosa, añade una cucharada de yogur griego a la vinagreta.
Nutrición
Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 8g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 5g | Grasa monosaturada: 3g | Sodio: 300mg | Potasio: 450mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1200IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 50mg | Hierro: 1.5mg
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!