Ingredientes
Equipo
Method
- Lava bien la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo.
- En una olla, pon la quinoa con 2 tazas de agua y lleva a hervor.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.
- Deja reposar 5 minutos antes de revolver suavemente con un tenedor.
- Mientras la quinoa se cocina, lava y corta las espinacas, el aguacate, los tomates cherry y la cebolla.
- Coloca los vegetales en un bowl grande.
- En un pequeño recipiente, mezcla el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Añade la quinoa cocida al bowl con los vegetales y vierte la vinagreta.
- Mezcla todo con cuidado para cubrir todos los ingredientes con sabor.
Notas
Puedes personalizar esta ensalada con tus ingredientes favoritos como pollo, salmón o garbanzos. Si te quedan sobras, guárdalas en un recipiente hermético, manteniendo el aguacate separado para evitar que se ennegrezca. Para un toque extra de sabor, puedes tostar semillas de calabaza y agregarlas a la ensalada. Asegúrate de utilizar espinacas frescas para una mejor textura y sabor.