Ingredientes
Equipo
Method
- En una olla mediana, combina la quinoa con el agua. Lleva a hervor, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Deja reposar durante 5 minutos antes de desgranar con un tenedor.
- Mientras la quinoa se enfría, corta los tomates, pepino y cebolla. Mezclarlos en un tazón grande.
- Añade la quinoa a los vegetales, incorpora el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Decora con fresno o cilantro.
Notas
Para una mayor frescura, deja la ensalada reposar en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir. Agrega un toque de comino molido para darle un sabor adicional. Puedes guardar la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3-4 días. Si planeas llevarla a algún lugar, mantén la ensalada en un recipiente con hielo o en una bolsa isotérmica.