Servings: 4 personas
Calories: 220kcal
Cost: $10
Equipo
- Olla
- Bol grande
- Cuchillo y tabla de cortar
- Colador
Ingredientes
- 1 taza quinoa
- 2 tazas agua
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 zanahoria, rallada
- 1 pepino, cortado en cubos
- 50 g cilantro, picado
- 1 unidad jugo de limón
- 3 cucharadas aceite de oliva
- q.s. sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla, lleva 2 tazas de agua a hervir.
- Añade 1 taza de quinoa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna.
- Una vez cocida, apaga el fuego y déjala reposar por unos minutos.
- Mientras la quinoa se cocina, corta el pimiento rojo en cubos pequeños, ralla la zanahoria y corta el pepino en trozos similares.
- Mezcla los vegetales en un bol grande.
- Añade la quinoa cocida a los vegetales y mezcla bien.
- En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente.
Notas
Para darle un toque extra a tu ensalada, puedes añadir un poco de comino molido o chile en polvo. Esto le dará un sabor más intenso y exótico.
Nutrición
Calorías: 220kcal | Carbohidratos: 36g | Proteina: 8g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 50mg | Potasio: 300mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 300IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 30mg | Hierro: 2mg
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