Servings: 4 personas
Calories: 450kcal
Cost: $10
Equipment
- Olla grande para pasta
- Sartén antiadherente
- Bol para mezclar
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cucharas medidoras
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 150 g guanciale o panceta
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 100 g queso Pecorino Romano rallado
- q.s. pimienta negra recién molida al gusto
- q.s. sal para cocer los espaguetis
Elaboración paso a paso
- Llena una olla grande con agua, agrega sal y deja que hierva. Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete, reservando un poco de agua de cocción.
- Corta el guanciale en tiras finas y cocina en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente. Retira y coloca sobre papel absorbente.
- En un bol, mezcla las yemas de huevo, el huevo entero y el queso rallado. Añade pimienta negra y remueve bien.
- Escurre los espaguetis y agrégales un poco del agua reservada. Incorpora el guanciale y vierte la mezcla de huevo y queso, revolviendo constantemente para crear una salsa cremosa.
Notas
Utiliza siempre huevos frescos para mayor seguridad alimentaria. No olvides remover constantemente al combinar la salsa para evitar que se cuaje. Prueba la pasta antes de servirla; debe estar al dente. Aunque la receta es mejor fresca, puedes almacenar las sobras por dos días en el refrigerador y recalentar en una sartén con un poco de agua. Evita el microondas para mantener la textura de la salsa.
Nutrition
Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 55g | Proteina: 20g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 200mg | Sodio: 500mg | Potasio: 300mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 8IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 10mg | Hierro: 15mg
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