Servings: 4 porciones
Calories: 550kcal
Equipment
- Olla grande
- Sartén antiadherente
- Bol
- Espumadera
- Colador
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 150 g guanciale o panceta
- 3 unidad huevos grandes
- 100 g queso pecorino romano rallado
- q.s. pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Comienza cociendo los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Pro tip: Reserva un poco del agua de cocción para la salsa.
- Corta la panceta en tiras finas y dóralas en una sartén caliente sin añadir aceite. Retira cuando estén crujientes y reserva.
- En un bol, bate los huevos junto con el queso pecorino rallado y pimienta negra. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.
- Escurre los espaguetis y agrégalos inmediatamente a la sartén con la panceta retirando del fuego. Añade la mezcla de huevo. Usa un poco del agua de cocción para ajustar la consistencia.
Notas
La auténtica carbonara no lleva crema, permitiendo al queso pecorino y los huevos crear una textura perfecta. ¡Asegúrate de probar diferentes variaciones como la carbonara de calabacín o integral para una experiencia única!
Nutrition
Calorías: 550kcal | Carbohidratos: 48g | Proteina: 22g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 10g | Colesterol: 230mg | Sodio: 600mg | Potasio: 200mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 350IU | Calcio: 150mg | Hierro: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!