Servings: 4 personas
Calories: 320kcal
Cost: $10
Equipo
- Olla grande
- Colador
- Sartén grande
- Cuchillo
- Tabla de corte
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 15 tomates cherry
- q.s. aceite de oliva al gusto
- q.s. sal al gusto
- q.s. pimienta al gusto
- q.s. perejil fresco opcional
Instrucciones
- En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete, escurridos y reservados.
- Corta el calabacín, el pimiento, la cebolla y los tomates cherry en trozos pequeños y pica finamente el ajo.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén dorados.
- Agrega el calabacín y el pimiento a la sartén y saltea durante unos minutos.
- Incorpora los tomates cherry, sazona con sal y pimienta, y cocina un poco más.
- Añade los espaguetis cocidos a la sartén con las verduras, mezcla bien y si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada.
- Sirve caliente, espolvoreando perejil fresco picado si lo deseas.
Notas
Esta receta es muy versátil, puedes utilizar cualquier tipo de verduras que tengas a mano.
Si quieres, añade un toque de limón fresco al final para realzar los sabores.
Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera, durarán de 3 a 4 días. Para evitar que se sequen, añade un poco de aceite de oliva antes de cerrar el recipiente. También puedes congelarlos.
Experimenta con diferentes hierbas y especias como orégano o cúrcuma para cambiar el sabor.
Nutrición
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 55g | Proteina: 10g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1.5g | Sodio: 220mg | Potasio: 700mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 30IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 4mg | Hierro: 10mg
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