Servings: 6 porciones
Calories: 320kcal
Equipment
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Espátula
- Tabla de cortar
- Bandeja para dorar opcional
Ingredientes
- 1.5 kg conejo troceado
- 400 g tomate triturado
- 150 g aceitunas negras sin hueso
- 1 unidad cebolla grande picada
- 3 dientes ajo laminados
- 2 hojas laurel
- 1 ramita romero fresco
- 1 vaso vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Comienza lavando bien los trozos de conejo y secándolos con papel absorbente. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los trozos de conejo y dóralos por todos lados hasta que adquieran un color dorado intenso.400 g tomate triturado
- Retira el conejo de la olla y reserva. En la misma olla, agrega más aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada junto con los ajos laminados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y suave. Añade el tomate triturado, las hojas de laurel y el romero fresco.400 g tomate triturado
- Vuelve a colocar los trozos de conejo en la olla junto con el sofrito. Vierte el vino blanco y deja que reduzca. Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante 1 hora y media, agregando las aceitunas negras en los últimos 15 minutos.400 g tomate triturado
Notas
Este estofado es ideal para los días fríos y se puede preparar con antelación para acentuar sus sabores.
Nutrition
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 35g | Grasa: 18g | Fibra: 2g
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