Ingredientes
Equipo
Method
- Comienza lavando bien los trozos de conejo y secándolos con papel absorbente. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los trozos de conejo y dóralos por todos lados hasta que adquieran un color dorado intenso.400 g tomate triturado
- Retira el conejo de la olla y reserva. En la misma olla, agrega más aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada junto con los ajos laminados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y suave. Añade el tomate triturado, las hojas de laurel y el romero fresco.400 g tomate triturado
- Vuelve a colocar los trozos de conejo en la olla junto con el sofrito. Vierte el vino blanco y deja que reduzca. Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante 1 hora y media, agregando las aceitunas negras en los últimos 15 minutos.400 g tomate triturado
Notas
Este estofado es ideal para los días fríos y se puede preparar con antelación para acentuar sus sabores.