Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Cost: 20
Equipment
- Olla grande o cazuela
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cucharón
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 1 kg res para guisar cortada en cubos
- 2 cucharadas harina
- q.s. sal
- q.s. pimienta negra recién molida
- 4 unidades zanahorias peladas y cortadas en trozos
- 3 unidades papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 unidades cebollas finamente picadas
- 3 dientes ajo machacados
- 500 ml caldo de res
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 2 hojas laurel
- 1 rama tomillo fresco
Elaboración paso a paso
- Sazona los cubos de res con sal y pimienta, espolvorea la harina, mezcla bien y dora la carne en una olla grande con aceite de oliva.
- Retira la carne y en la misma olla sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén suaves.
- Regresa la carne a la olla y añade el caldo de res, el concentrado de tomate, las hojas de laurel y el tomillo. Hierve a fuego bajo durante 1.5 horas.
- Agrega las zanahorias y las papas, y cocina durante 45-60 minutos más, ajustando sal y pimienta antes de servir.
Notas
Para intensificar el sabor, añade una cucharada de pasta de miso al caldo. Este estofado se conserva en el refrigerador por hasta 3 días, y puedes congelarlo en porciones individuales. Asegúrate de dorar bien la carne para obtener un sabor más intenso y no te olvides de las hierbas frescas, que marcan la diferencia. Sirve con pan crujiente para disfrutar del caldo.
Nutrition
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 40g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 100mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 50mg | Hierro: 4mg
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