Ingredientes
Equipo
Method
- Sazona los cubos de res con sal y pimienta, espolvorea la harina, mezcla bien y dora la carne en una olla grande con aceite de oliva.
- Retira la carne y en la misma olla sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén suaves.
- Regresa la carne a la olla y añade el caldo de res, el concentrado de tomate, las hojas de laurel y el tomillo. Hierve a fuego bajo durante 1.5 horas.
- Agrega las zanahorias y las papas, y cocina durante 45-60 minutos más, ajustando sal y pimienta antes de servir.
Notas
Para intensificar el sabor, añade una cucharada de pasta de miso al caldo. Este estofado se conserva en el refrigerador por hasta 3 días, y puedes congelarlo en porciones individuales. Asegúrate de dorar bien la carne para obtener un sabor más intenso y no te olvides de las hierbas frescas, que marcan la diferencia. Sirve con pan crujiente para disfrutar del caldo.