Servings: 4 porciones
Calories: 320kcal
Equipment
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Espátula de madera
- Tapa de olla
Ingredientes
- 500 g ternera cortada en cubos
- 2 medianas zanahorias cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo picado
- 1 grande cebolla finamente picada
- 2 dientes ajo machacados
- 2 tomates maduros pelados y triturados
- 1 taza caldo de res o vegetales
- 1 hoja laurel
- al gusto sal y pimienta
- q.s. aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de ternera previamente sazonados con sal y pimienta. Dorarlos por todos lados es clave para sellar los jugos y obtener ese sabor profundo característico del estofado de carne con verduras.
- Retira la carne y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina hasta que estén suaves y fragantes. Luego incorpora las zanahorias y cocina unos minutos más. Este proceso crea una base rica y aromática que realzará el sabor del guiso.
- Vuelve a agregar la carne a la olla junto con los tomates triturados, el caldo y la hoja de laurel. Revuelve bien y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Durante este tiempo, el estofado desarrollará sus capas de sabor.
Notas
Este estofado de ternera con verduras es el plato perfecto para esos días de frío, llenando el hogar de aromas acogedores y sabores entrañables.
Nutrition
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 28g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 70mg | Sodio: 250mg | Potasio: 400mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 3000IU | Vitamina C: 40mg | Calcio: 60mg | Hierro: 2mg
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