Condimenta los filetes con sal y pimienta por ambos lados. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los filetes durante 4-5 minutos por cada lado para un término medio, o hasta el punto de cocción deseado. Agrega la mantequilla, el ajo picado y el romero durante los últimos 2 minutos, rociando los filetes con la mezcla de mantequilla. Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar.

En la misma sartén, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Cocina las gambas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y bien cocidas. Sazona con sal, pimienta y añade el ajo picado en el último minuto de cocción. Retira las gambas de la sartén y resérvalas.

En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el ajo picado. Cocina durante 1-2 minutos. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Incorpora el caldo de pescado y la crema para batir. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese (aproximadamente 5-7 minutos). Añade la langosta picada y sazona con sal y pimienta al gusto.