Comienza precalentando tu horno a 180 grados Celsius. No olvides colocar una bandeja grande con agua caliente dentro del horno; esto creará el efecto baño maría necesario para lograr una textura perfecta.

Lava bien los puerros y córtalos en rodajas finas. En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y saltéalos a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos.

En un tazón amplio, bate los huevos junto con la crema, el queso de cabra desmenuzado, sal y pimienta. Mezcla todo hasta obtener una consistencia homogénea.

Añade los puerros salteados a la mezcla de huevo y revuelve cuidadosamente para incorporarlos.

Vierta la mezcla en moldes individuales previamente engrasados y colócalos en una bandeja con agua caliente. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el flan esté firme y ligeramente dorado.